不知道吃啥就做這8道！家常做法，不辣不膩，連吃7天都不煩

在忙碌的生活中，每天為吃什么而發(fā)愁是常有的事。別擔(dān)心，今天就給大家分享8道家常美食的詳細做法，不辣不膩，讓你連吃7天都不會厭煩。

一、木耳荷蘭豆鴨蛋湯

【食材】

干木耳30g、荷蘭豆100g、鴨蛋1個、姜片、鹽、香油

【做法】

木耳泡發(fā)洗凈，荷蘭豆洗凈切段，鍋中加水放入姜片燒開。

下入木耳和荷蘭豆煮3分鐘，加少許鹽調(diào)味，將打散的鴨蛋液緩緩倒入，待蛋花浮起即可關(guān)火。

出鍋前滴幾滴香油，撒上蔥花點綴。

二、熗鍋魚

食材清單： 草魚1條（約750克，也可用鱸魚或黑魚）、干辣椒一大把（約20個）、花椒2大勺、大蒜6瓣、生姜1小塊、大蔥半根、料酒3大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉適量（裹魚用）、生抽1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、香菜2根、食用油寬量（炸魚用）。

制作過程：

1. 處理魚：草魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈后沿著脊骨片成兩片魚肉，再剁成麻將大小的塊。魚頭對半切開。放入大碗中，加料酒、鹽、白胡椒粉、姜片、蔥段，抓勻腌制15分鐘。

2. 裹粉準(zhǔn)備：腌好的魚塊挑去姜蔥，倒掉多余汁水。盤中倒適量玉米淀粉，魚塊逐塊放入，讓每一面都薄薄沾上一層粉，然后輕輕抖掉多余的部分——粉太厚會吸油，太薄不脆。

3. 炸魚：鍋中倒足量油，燒到六成熱（約180度，扔一小塊淀粉進去立刻浮起冒泡）。逐塊下入魚塊，不要一次全倒，防止粘連。中火炸3-4分鐘，直到表面金黃酥脆，用漏勺撈出。升高油溫到八成熱，下魚塊復(fù)炸30秒，這一步能讓外殼更酥、逼出多余油脂。撈出控油，擺入盤中。

4. 熗鍋汁：另起一鍋，倒少量油。小火下入干辣椒段、花椒粒、蒜末、姜末，慢慢煸炒出濃郁的麻辣香氣。注意火候不能大，否則辣椒發(fā)苦。炒到辣椒顏色變深、微微冒煙時，沿鍋邊烹入生抽和香醋，加白糖和半小碗水，煮開即關(guān)火。

5. 淋汁上菜：把滾燙的熗鍋汁均勻澆在炸好的魚塊上，聽到“呲啦”一聲，香味瞬間爆發(fā)。撒上香菜段，趁熱吃，那個酥脆麻辣的勁兒，保證讓你停不下筷子！

三、豬蹄黃豆湯

準(zhǔn)備食材：豬蹄、黃豆、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個豬蹄，洗凈后用刀剁成幾大塊，黃豆提前用清水浸泡4小時以上備用。豬蹄冷水下鍋，加入幾片姜、幾段蔥和1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水5分鐘，撈出沖洗干凈。

2、砂鍋中放入焯好的豬蹄和泡好的黃豆，加入適量清水，放入姜片和蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時。

3、燉至豬蹄軟爛、黃豆酥爛時，撈出蔥段和姜片，加入適量鹽和少許胡椒粉調(diào)味。

4、最后再小火煮5分鐘，讓調(diào)味料充分融合，湯汁乳白香濃即可出鍋?？梢匀錾闲┦[花增香，熱騰騰上桌最為滋補。

四、空氣炸鍋烤香菇

所需食材： 鮮香菇350克、大蒜5瓣、小米辣2根、生抽2勺、蠔油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉半勺、白芝麻適量、食用油2勺、蜂蜜半勺、鹽適量、黑胡椒碎少許。

步驟：

1. 香菇去蒂后洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分，在菌蓋上劃十字刀口，深度約為菌蓋厚度的一半，方便入味。

2. 大蒜剁成細末，小米辣切成小圈，將蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜，攪拌均勻成腌料。

3. 把調(diào)好的腌料均勻涂抹在香菇表面，特別是刀口處要多抹一些，讓味道滲透進去，腌制15分鐘左右。

4. 空氣炸鍋提前預(yù)熱至180度，將腌制好的香菇菌蓋朝上平鋪在炸籃中，注意不要堆疊，留出空隙讓熱風(fēng)循環(huán)。

5. 設(shè)定180度烤8分鐘，中途取出刷一層剩余的腌料，這樣烤出來的香菇色澤更誘人，味道也更濃郁。

6. 翻面后再烤5分鐘，觀察香菇邊緣微微焦黃、表面收縮出汁的狀態(tài)，此時香氣已經(jīng)撲鼻而來。

7. 出爐前撒上白芝麻和黑胡椒碎，再烤1分鐘讓芝麻微微焦香，取出裝盤即可趁熱享用。

五、肉絲炒毛豆

準(zhǔn)備食材：豬瘦肉、毛豆仁、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備200克豬瘦肉，先切成均勻的細絲，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。準(zhǔn)備150克毛豆仁，清洗干凈備用。胡蘿卜去皮切成細絲，青椒去籽切成絲，蔥姜蒜分別切末備用。

2、起鍋燒水，水開后放入毛豆仁，加入少許鹽，焯水約2分鐘后撈出瀝干水分。

3、鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香，下入腌好的肉絲，大火快速翻炒至變色后盛出備用。

4、鍋留底油，下入胡蘿卜絲和青椒絲翻炒半分鐘，再倒入焯好的毛豆仁，加入少許鹽和1勺生抽調(diào)味，翻炒均勻。

5、將炒好的肉絲倒回鍋中，加入少許雞精，翻炒均勻，讓肉絲與毛豆充分入味。

6、出鍋前撒入蔥花，快速翻炒幾下即可裝盤。

六、糖醋排骨

準(zhǔn)備食材

豬排骨500g、生姜3片、蔥段2段、冰糖15顆、生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、料酒1勺、食鹽少許

詳細制作步驟

1. 浸泡去血水：排骨剁成小段，放入冷水中浸泡30分鐘，中途換一次水，泡出大部分血水，減少腥味，肉質(zhì)更鮮嫩。

2. 焯水去腥：冷水下鍋放入排骨，加姜片、蔥段、1勺料酒，大火煮沸，撇干凈表面全部浮沫，焯水3分鐘撈出，溫水沖洗瀝干。

3. 炒出糖色：鍋中放少許食用油，放入冰糖，最小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，變成淺焦糖色、冒細密小泡即可，切記不要炒糊發(fā)苦。

4. 排骨上色：立刻倒入瀝干的排骨，快速翻炒均勻，讓每一塊排骨均勻裹上糖色，翻炒至排骨表面微微焦黃。

5. 調(diào)味增香：加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，快速翻炒均勻，讓排骨充分上色，激發(fā)出醬香味。

6. 加水燜煮：加入沒過排骨的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燜35分鐘，把排骨燜至軟爛脫骨。

7. 調(diào)糖醋味：打開鍋蓋，加入3勺香醋、少許食鹽調(diào)味，酸甜口味根據(jù)自家孩子口感微調(diào)。

8. 大火收汁：開大火快速翻炒收汁，湯汁變得濃稠紅亮、緊緊掛在排骨上即可關(guān)火，酸甜入味、超級解饞。

七、秋葵炒雞蛋

食材：

秋葵十來根，雞蛋三個，大蒜兩瓣，蔥白一小段，鹽少許，生抽一小勺。

做法：

1、鍋里把水燒開，滴一滴油，秋葵整根放進去焯兩分鐘，撈出來立馬過涼水，切成小段。

2、雞蛋打散，鍋熱倒油，把蛋液倒進去小火煎到凝固，劃成小塊后盛出來。

3、鍋里再倒一點油，蒜末和蔥絲爆香，秋葵倒進去大火翻炒一分鐘，加一點生抽和鹽調(diào)個味。

4、再把雞蛋塊倒回去，翻炒均勻了就可以出鍋了。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥。

做法：

1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加少許鹽，焯水撈出。

2. 鍋中倒油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量水，放入豆腐，加入生抽調(diào)味。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5 - 8分鐘，至豆腐入味。

5. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花。

這8道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，不辣不膩，適合全家人一起享用。趕緊動手試試吧，讓你的餐桌每天都充滿美味！