鮮活小龍蝦進(jìn)入下市倒計(jì)時(shí)，長沙市場(chǎng)售價(jià)已悄然回升

傍晚時(shí)分，即將入伏的長沙熱浪滾滾，各大夜市的小龍蝦攤位前排起了長隊(duì)，紅彤彤的油燜大蝦、蒜蓉蝦在鍋里翻滾，香氣裹挾著夏夜的煙火氣撲面而來。

與往年動(dòng)輒百元一公斤的“高端夜宵”定位不同，今年小龍蝦價(jià)格大幅跳水，創(chuàng)下近五年新低。當(dāng)下氣溫炎熱，小龍蝦價(jià)格是漲是跌？市民們的小龍蝦狂歡還能持續(xù)多久？7月13日，三湘都市報(bào)記者展開走訪。

走訪：價(jià)格止跌回升，供貨量同步收縮

在四方坪商貿(mào)的水產(chǎn)區(qū)，濕漉漉的地面映著天光，各個(gè)攤位前的塑料盆里，青紅色的小龍蝦堆疊著緩緩爬動(dòng)。記者走訪了解到，持續(xù)低迷了兩個(gè)多月的小龍蝦價(jià)格悄然抬頭，多個(gè)規(guī)格出現(xiàn)每公斤2至4元不等的漲幅，供貨量也明顯減少。

該商貿(mào)城的達(dá)安漁業(yè)，3—5錢的小青蝦標(biāo)價(jià)16元/公斤，5—7錢規(guī)格的中青蝦賣到24元/公斤?！霸缟祥_市那會(huì)兒還賣20塊一公斤，這會(huì)中午了稍微降了點(diǎn)?！睌傊饕贿吔o顧客撈蝦一邊說，“比一個(gè)月前確實(shí)漲了，3到5錢的中青蝦每公斤貴了3塊錢左右，主要是快過季了，貨一天比一天少。”

隔壁良友水產(chǎn)的情況也差不多，標(biāo)準(zhǔn)中青蝦28元/公斤，中大蝦36元/公斤。店主告訴記者，最近批發(fā)市場(chǎng)的供貨量明顯縮水，今天一天只拿到了兩三百斤貨，根本不夠賣，小規(guī)格的蝦到上午就基本賣空了?！敖衲挲埼r季開得早，結(jié)束得自然也早。端午節(jié)之后供貨端就慢慢收窄，到貨一天比一天少。”店主回憶，端午節(jié)前后是今年蝦價(jià)的谷底，中大蝦最低跌到過25元/公斤，但那樣的低價(jià)只維持了一兩天?！拔抑懊刻於荚谏缃黄脚_(tái)發(fā)到貨信息，最近幾天都不敢發(fā)了——就這么點(diǎn)貨，發(fā)了怕不夠賣，老顧客來跑空也不好。”

記者在市場(chǎng)內(nèi)繼續(xù)走訪看到，另一家水產(chǎn)攤給出的小龍蝦報(bào)價(jià)是：6—8錢規(guī)格30元/公斤，8—10錢的“大龍蝦”36元/公斤。攤主坦言，按照往年經(jīng)驗(yàn)，小龍蝦一般要到8月才慢慢退市，但今年估計(jì)再撐十天左右就會(huì)陸續(xù)下市，“想吃今年的新鮮蝦，真的沒多少時(shí)間了?！?/p>

正在挑選小龍蝦的市民劉女士告訴記者，今年夏天，她幾乎每周都會(huì)買兩斤回家做蒜蓉蝦?！扒瓣囎幼畋阋说臅r(shí)候十塊出頭就能買一斤，這兩天明顯感覺貴了點(diǎn)?！眲⑴空f，“不過也正常，快下市了嘛，趁著還有新鮮的多吃兩頓，等下市了就只能吃凍蝦尾了?！睅е⒆觼聿少彽氖忻裢跸壬鷦t表示，夏天家里聚餐總少不了小龍蝦，“聽說快沒了，今天特意多買兩斤，喊朋友過來一起吃。價(jià)格漲得不算多，還能接受?！?/p>

業(yè)內(nèi)：暖冬因素導(dǎo)致下市早，鮮活蝦進(jìn)入收尾倒計(jì)時(shí)

今年小龍蝦“上市早、下市也早”的節(jié)奏，背后是暖冬氣候的直接影響。國家氣候中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025—2026年冬季（2025年12月1日至2026年2月28日），全國平均氣溫為零下1.54℃，較常年同期偏高1.51℃，為1961年有完整氣象觀測(cè)記錄以來第二暖的冬季。受暖冬氣候影響，小龍蝦會(huì)提前結(jié)束冬眠、加速蛻殼生長，這就導(dǎo)致湖北、湖南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)的小龍蝦比往年提早了15到20天批量出塘，往年4月中下旬才大規(guī)模上市的稻田蝦，今年3月初就已經(jīng)涌入市場(chǎng)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，小龍蝦上市時(shí)間整體前移，生長周期相應(yīng)縮短，下市節(jié)點(diǎn)自然跟著提前。加上即將入伏后的持續(xù)高溫，小龍蝦攝食量下降、生長放緩，養(yǎng)殖戶陸續(xù)清塘，市場(chǎng)供給進(jìn)一步收縮，價(jià)格也就應(yīng)聲上漲。除了氣候因素，全國小龍蝦養(yǎng)殖養(yǎng)殖技術(shù)也日趨成熟，再加上許多養(yǎng)殖戶盲目跟風(fēng)擴(kuò)產(chǎn)，忽略了市場(chǎng)實(shí)際承載力，導(dǎo)致小龍蝦總體產(chǎn)量攀升供過于求，價(jià)格承壓下行 ，初夏的蝦價(jià)一度跌破養(yǎng)殖成本線。

值得一提的是，抓住蝦季尾巴大快朵頤的同時(shí)，食品安全也不能松懈。上述良友水產(chǎn)店店主提醒，食用小龍蝦要注意以下幾點(diǎn)：一是務(wù)必選購鮮活、腹部白凈、來源正規(guī)的個(gè)體，死蝦、軟殼蝦不宜食用；二是必須徹底煮熟，100℃以上高溫持續(xù)加熱不少于10分鐘，生腌、醉蝦等半生吃法存在寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，不建議嘗試；三是蝦頭和“蝦黃”集中了肝胰腺等內(nèi)臟器官，重金屬富集度遠(yuǎn)高于蝦肉，盡量不要食用。

此外，小龍蝦屬于中嘌呤食物，痛風(fēng)患者、高尿酸人群應(yīng)少食或不食，食用時(shí)也不宜大量搭配啤酒，以免誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。過敏體質(zhì)者、老人和兒童則要控制食量，避免一次性攝入過多蛋白質(zhì)引發(fā)腸胃不適。

隨著盛夏氣溫持續(xù)走高，今年的小龍蝦盛宴已進(jìn)入收尾階段。業(yè)內(nèi)人士建議，想要品嘗鮮活小龍蝦的市民不妨趁這十幾天抓緊入手，再過一段時(shí)間，市場(chǎng)上的鮮活蝦就將逐步被冷凍蝦制品替代，“要想再吃到膏滿肉肥的當(dāng)季新蝦，就得等明年夏天了”。

全媒體記者 龍思言 通訊員 劉蕊

編輯丨吳忠強(qiáng) 實(shí)習(xí)生 王巧倩

一審丨吳忠強(qiáng)

二審丨薛琳

三審丨丁興威

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