明日迎來初伏，“伏天吃羊”養(yǎng)生模式開啟～

MAJOR HEAT

明天（7月15日），一年中最熱的三伏天將正式開啟。今年三伏天屬于“加長版”，全程共40天。出梅入伏、暑氣漸盛，申城最高氣溫將迅速升至35℃至36℃。“三伏吃伏羊，全年少病殃”，這句流傳千年的養(yǎng)生俗語，如今正化作市民餐桌上的一道道美味。今天（7月14日）上午，記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少上海市民已早早開啟了“伏天吃羊”的養(yǎng)生模式。

上午9點(diǎn)，青浦區(qū)三元河菜場(chǎng)里人聲鼎沸，煙火氣十足。羊肉攤位前，商戶們正忙著將新鮮的羊腿、羊排切割并打包。不少市民圍在攤位前，一邊仔細(xì)查看肉質(zhì)，一邊向攤主詢問當(dāng)日行情，準(zhǔn)備將這份“伏羊”美味搬上餐桌。

“我買回去燒蘿卜吃。入伏吃羊肉去濕，這個(gè)老法頭還是蠻靈的。”一位正在挑肉的市民笑著告訴記者。

攤位老板龔女士介紹，臨近三伏，整體羊肉銷售量上漲明顯，其中羊腿和羊排最受市民青睞。“今年的價(jià)格和去年差不多，羊腿33元一斤，羊排35元一斤。這兩天買的人特別多，大家都懂這個(gè)養(yǎng)生道理。”

在中醫(yī)看來，這碗熱氣騰騰的羊肉湯，喝的正是“順應(yīng)天時(shí)”的智慧。

青浦區(qū)中醫(yī)醫(yī)院藥劑科主任顧琳解釋，盛夏雖然地表酷熱，但人體陽氣多趨外散，內(nèi)里脾胃陽氣反而空虛。加上現(xiàn)代人常年依賴空調(diào)納涼、嗜食冰飲涼食、久坐少動(dòng)，寒濕之氣極易郁積于脾胃與關(guān)節(jié)之中。“此時(shí)適度食用溫性羊肉，正是遵循‘以熱驅(qū)寒、順勢(shì)扶正’的養(yǎng)生法則，而非燥熱進(jìn)補(bǔ)。”

顧琳指出，羊肉自古便是藥食佳品，肉質(zhì)溫潤不燥、營養(yǎng)醇厚。三伏食羊，可激發(fā)體內(nèi)氣血循環(huán)，適度發(fā)汗排出郁積寒濕，改善夏日常見的畏寒怕冷、脾胃虛弱等問題，是實(shí)打?qū)嵉亩∠闹瘟挤健?/p>

攻略：專家推薦四組“黃金搭檔”

養(yǎng)生貴在有度，食補(bǔ)妙在搭配。針對(duì)不同的體質(zhì)需求，顧琳主任推薦了幾組功效精準(zhǔn)的黃金搭檔，建議市民在家常做常食：

羊肉+白蘿卜：清潤解膩，健脾祛濕

白蘿卜性平微涼，能清熱生津、消食化積，是中和羊肉溫?zé)嶂畾獾慕^佳搭檔。兩者搭配既能保留羊肉溫陽補(bǔ)虛的功效，又能化解肉食油膩，常吃可改善夏日食欲不振、痰濕厚重等問題。

羊肉+黃芪+黨參：益氣固表，扶正強(qiáng)身

黃芪、黨參均為經(jīng)典藥食同源食材，性質(zhì)溫潤平和，擅長益氣健脾。羊肉溫補(bǔ)氣血，搭配二者燉煮，能有效改善夏日氣虛多汗、體虛易感、氣短乏力的狀態(tài)，長期適量食用可夯實(shí)體質(zhì)。

羊肉+生姜+紅棗：溫經(jīng)散寒，養(yǎng)血暖身

生姜解表散寒，紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，三者搭配堪稱寒濕體質(zhì)的養(yǎng)生良方。特別適合常年吹空調(diào)、吃涼食導(dǎo)致體內(nèi)寒濕深重，以及女性宮寒畏寒等人群，長期食用可改善虛寒體質(zhì)。

羊肉+山藥+枸杞：滋陰潤燥，脾腎雙補(bǔ)

鐵棍山藥性平味甘，生津益肺、補(bǔ)腎固精；枸杞滋補(bǔ)肝腎、益精明目。三者結(jié)合，溫潤平和，脾腎雙補(bǔ)。特別適合夏季體虛燥熱、口干乏力、肝腎不足、腰膝酸軟的人群。

提醒：科學(xué)食補(bǔ)牢記“三要素”

顧琳主任特別提醒，伏天吃羊肉核心在于“適量、適時(shí)、巧搭配”。

控制頻次：一周一次即可滿足養(yǎng)生需求，切忌暴飲暴食、過量進(jìn)補(bǔ)。

選對(duì)烹飪方式：盡量選擇清淡白燒或清燉，避開重油、重鹽及辛辣做法。

把握時(shí)間：最佳食用時(shí)段為白天午間陽氣旺盛之時(shí)，避免在夜間進(jìn)補(bǔ)，且不宜在空調(diào)房內(nèi)喝羊湯，也不宜與西瓜等寒性食物同食。

記者：徐哲

攝影：徐哲

編輯：俞靜彥

責(zé)任編輯：王陽（首席）

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