江蘇
作者：陸陸
來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）
封面圖來源：小紅書@momo
剛過完端午節，想必大家家里還堆著沒吃完的粽子。蜜棗豆沙粽甜膩，肉粽油潤厚重，哪怕是無任何添加物的白粽，連著吃上兩三天，也想換換口味。
而在傳統粽子漸漸吃膩的時候，網友們腦洞大開，各種花式吃法層出不窮，其中“液體粽子”這一詞條刷屏，不少網友紛紛打卡、分享。
而這也讓小編不禁疑惑，這年頭，連粽子也可以“喝”了？
1
什么是液體粽子？
先別誤會，液體粽子并不是直接把整顆我們常見的粽子打碎、加水打成飲品，這個名字是網友總結出來的趣味形容，主要是指一些保留粽子核心風味、口感或食材搭配邏輯，把傳統粽子液態化、飲品化的所有產品。
這個概念也不是今年端午才憑空出現，早在去年夏天貴州冰漿從小眾地方飲品走紅全網時，液體粽子的雛形就已經誕生。
貴州冰漿是本地傳承多年的街邊消暑小吃，制作邏輯十分簡單：現蒸軟糯糯米搭配鮮果或蔬菜連同冰塊一起攪打，成品綿密冰糯，入口帶著谷物獨有的香甜。
而蒸熟糯米本身就是粽子最核心的原料，軟糯黏牙、自帶谷物清香，和粽葉包裹的粽子基底高度重合。
很多美食博主就以此為靈感，開發出創意吃法、喝法，直接把甜粽或白粽去皮，和鮮果、冰塊、牛乳等打成冰漿，口感層次直接拉滿。這類爆火后，正是把“粽子做飲品”的思路普及給大眾。
然而，端午前后不少新茶飲上線糯米系飲品，才是液體粽子出圈的關鍵推手。
喜茶“芒椰糯米飯”
其中最具代表性的就是喜茶芒椰糯米飯，這款產品已經連續五年端午限時回歸，妥妥的節日經典爆款。飲品采用每日現蒸的泰國糯米，搭配飽滿新鮮的芒果果肉和絲滑椰漿，杯頂還會點綴一片新鮮粽葉提香增味。
入口瞬間，椰香、米香、果香層層交融，細碎軟糯的糯米顆?？诟惺?，淡淡的粽葉清香縈繞舌尖，完美復刻出清甜甜粽的完整味覺體驗，也因此被網友封為“液體粽子天花板”。
除此之外，很多品牌都在玩這類產品。
泰柯茶園的芒果糯米特調，底部是清爽的芒果果茶，頂部則是加入糯米的奶蓋，整體風味簡約清爽，被稱作輕盈版液體粽子；
去年樂樂茶上線的新疆酸奶冰粽系列同樣也是以粽子為靈感，它們特別用牧場酸奶搭配蜂蜜和果醬，再搭配荔枝、無花果、蘋果等原料，推出“荔枝無花果酸奶冰粽”“蘋果無花果酸奶冰粽”，整體口感豐富，喝起來滿足感極強。
泰柯茶園“芒果糯米特調”、樂樂茶“新疆酸奶冰粽”
不止奶茶賽道，咖啡、特調酒也在玩轉液體粽子。像有些獨立咖啡館摒棄糯米咀嚼感，主打純粹的粽葉清香，打造輕量化版液體粽子。
酒館以端午粽子為靈感，把糯米、紅豆、桂圓、紅棗、糯米葉等風味融入酒中，推出端午限定“液體粽子”；甚至還有小眾酒館分別調出甜粽與咸粽兩種口味，主打把傳統端午味道和微醺酒水結合，解鎖新式節日體驗。
端午限定特調“液體粽子”
可見，哪怕沒有大量糯米顆粒，只要風味核心貼合粽子，也會被網友歸類為液體粽子。
簡單總結液體粽子的標準：要么以軟糯糯米為核心小料，復刻粽子主食基底；要么加入粽葉、蜜香、糯米香等粽子標志性風味元素；只要滿足其中一點，或是兩者兼備，就是大家認為的液體粽子。
2
為什么液體粽子能火？
熟悉茶飲趨勢的人不難發現，餐食、甜品液態化早已是行業流行趨勢。
此前爆火的液體提拉米蘇、液體蛋糕、液體雙皮奶等，其實和如今的液體粽子如出一轍，都是把經典甜品改成飲品形態，憑借新穎的形式和貼合大眾的口味快速出圈。
李若桃“原葉白糯米酸奶”
而液體粽子能在端午期間刷屏，是節日氛圍、大眾口味和消費痛點，多重優勢疊加的結果。
1. 端午節日氛圍加持，高效獲取儀式感
端午節吃粽子是延續千年的民俗，但傳統粽子略有短板，一方面是食用場景受限，許多真空粽子需要蒸煮，吃起來沒那么便捷；另一方面，一顆粽子看起來不大，但一次性吃完整顆容易飽腹發膩，當正餐不夠吃，當零食又膩人。
而液體粽子的出現則可以補齊這些短板。不用處理粽葉、不用蒸煮，喝起來更加便捷，特別是搭配了粽葉裝飾后，拍照也迎合上了節日氛圍。
2. “糯嘰嘰”食材長期流行，糯米在茶飲圈永不過時
液體粽子爆火，本質是飲品市場持續多年的糯米風口集中爆發。
翻閱近幾年茶飲創新就能發現，糯米相關產品從未缺席，從早期糯米奶茶、酒釀奶茶，到現在流行的糯米酸奶奶昔、冰漿等，糯米一直是消費者偏愛谷物小料之一。
相關數據顯示，糯米常年穩居茶飲谷物類小料第二名，僅次于芋泥。
大眾偏愛糯米，是因為它自帶天然咀嚼口感，和凍凍、爆珠等小料完全不同，現蒸糯米軟糯綿密，自帶天然谷物清甜，能給不同品類的飲品增加口感與風味層次。
同時糯米自帶飽腹屬性，一杯糯米飲品可以直接充當下午茶代餐，兼顧解饞與飽腹需求。
而液體粽子只是糯米賽道借端午主題衍生出的爆款分支，是消費者本身對糯嘰嘰食材的喜愛。
3. 輕量化改良，解決傳統粽子的食用痛點
糯米日記“手作糯米酸奶”
傳統粽子最大的缺點就是厚重、飽腹感太強。糯米經過粽葉長時間蒸煮，質地緊實，一顆下去胃部容易有撐脹感。
液體粽子用液態基底稀釋厚重感，可以適當平衡口感負擔。
以芒椰糯米飯、糯米冰漿為例，大量冰沙、椰乳、酸奶做基底，冰涼順滑沖淡糯米的黏膩，糯米不再是整團緊實塊狀，而是分散成細小顆粒，咀嚼輕松，不會有撐脹感。
同時冷飲屬性適配夏季高溫，解暑又解饞，對比溫熱粽子更符合年輕人夏天的飲食需求。
對于飲食追求輕量化、控食量的人群來說，液體粽子相當于粽子的“清爽平替”，既能嘗到熟悉的粽香糯米味，又不用承擔吃完整顆粽子的負擔。
不過液體粽子的火爆，也不禁讓小編猜想：既然端午能誕生液體粽子，那等到中秋，會不會迎來屬于秋天的“液體月餅”？
大家怎么看？歡迎留言討論~
親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！
更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。
相關內容推薦
三連一下，了解更多精彩內容
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
