舌尖上的“安全網(wǎng)” 金東探索外賣(mài)餐飲多元共治新路徑

“請(qǐng)各位經(jīng)營(yíng)者對(duì)自家廚房開(kāi)展清掃和自查整改工作，自查重點(diǎn)：是否存在后廚衛(wèi)生臟亂差、操作不規(guī)范、廚房有鼠類(lèi)活動(dòng)等問(wèn)題?！苯?，在金義寶龍廣場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)餐飲群內(nèi)，負(fù)責(zé)人徐璐璐發(fā)出了當(dāng)月的自查指令。隨后，群內(nèi)各經(jīng)營(yíng)戶(hù)紛紛曬照并附情況說(shuō)明。一場(chǎng)覆蓋整個(gè)商圈的餐飲自查，就這樣在手機(jī)屏幕上有序展開(kāi)。

目前，金東區(qū)共有網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)商戶(hù)1585家，點(diǎn)多面廣，如何讓監(jiān)管不留死角？區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局給出的答案是把商戶(hù)“組織起來(lái)”，讓自律成為常態(tài)。他們按商圈劃分，在全區(qū)設(shè)立了6個(gè)餐飲自律小組，每個(gè)小組由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)牽頭，商場(chǎng)管理方共同參與，每月圍繞一個(gè)主題發(fā)布自查自糾指令。餐飲單位完成自查整改后，在群內(nèi)上傳照片、反饋情況，監(jiān)管工作人員在線(xiàn)點(diǎn)評(píng)、逐一指導(dǎo)，形成了常態(tài)化的線(xiàn)上打卡督查機(jī)制。除了線(xiàn)上自查，定期培訓(xùn)也是小組的“固定節(jié)目”，食品安全知識(shí)、操作規(guī)范講解，一場(chǎng)場(chǎng)培訓(xùn)下來(lái)，商戶(hù)的意識(shí)和能力都在悄悄提升。

商戶(hù)自律的內(nèi)生動(dòng)力被激發(fā)起來(lái)，一支流動(dòng)在街頭的“前哨隊(duì)伍”也在為外賣(mài)安全添磚加瓦。中午時(shí)分，外賣(mài)騎手徐宇航（化名）來(lái)到一家餐飲店取餐。取餐的間隙，他習(xí)慣性地往后廚方向看了一眼。操作臺(tái)干不干凈、外賣(mài)封簽貼沒(méi)貼好，這些都是他格外留意的細(xì)節(jié)。和普通騎手不同，他還有一個(gè)身份：金東區(qū)的“食安監(jiān)督員”。

像徐宇航這樣的食安監(jiān)督員，金東區(qū)目前已有68位。他們?cè)谌粘Ｈ〔?、配送過(guò)程中，會(huì)同步關(guān)注外賣(mài)商家的證照公示、后廚衛(wèi)生、食材管理、外賣(mài)封簽使用等情況，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)“隨手拍、即時(shí)報(bào)”的方式，第一時(shí)間向監(jiān)管部門(mén)反饋線(xiàn)索，經(jīng)查證屬實(shí)的，按輕微、一般、嚴(yán)重三類(lèi)情形給予騎手對(duì)應(yīng)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。監(jiān)管部門(mén)還專(zhuān)門(mén)設(shè)立了獨(dú)立專(zhuān)屬的舉報(bào)受理渠道，舉報(bào)線(xiàn)索第一時(shí)間受理，實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)管理。自實(shí)施以來(lái)，已收到有效舉報(bào)82條，一批存在問(wèn)題的商家得到了及時(shí)整改。

不只是騎手，每一位普通市民，也都可以成為外賣(mài)安全的“監(jiān)督員”。據(jù)了解，目前我區(qū)已全面推廣“你拍我查”食安社會(huì)監(jiān)督碼，市民在外賣(mài)消費(fèi)或到店用餐過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，只需拿出手機(jī)掃碼，就能第一時(shí)間反饋問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)會(huì)及時(shí)跟進(jìn)處置。

6月1日，被稱(chēng)為“外賣(mài)行業(yè)最嚴(yán)監(jiān)管令”的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式施行。這部全面替代2017年舊版管理辦法的新規(guī)，直指外賣(mài)行業(yè)“幽靈外賣(mài)”、資質(zhì)造假、信息不實(shí)等頑疾，為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管提供了更有力的制度支撐。對(duì)于早已在多元共治道路上探索前行的金東來(lái)說(shuō)，新規(guī)的落地，意味著監(jiān)管的標(biāo)尺更清晰、底線(xiàn)更明確，而商戶(hù)、騎手、市民多方參與的共治格局，也將在新規(guī)的框架下，釋放出更大的能量。

從“單打獨(dú)斗”到“多元共治”，我區(qū)正在用實(shí)踐走出一條外賣(mài)食品安全監(jiān)管的新路子。每一份熱氣騰騰的外賣(mài)背后，是商戶(hù)的自覺(jué)、騎手的留心、市民的用心，更是監(jiān)管部門(mén)守護(hù)群眾“舌尖安全”的初心和決心。

作者：滕緒