甘肅
網絡餐飲服務經營者“互聯網＋明廚亮灶”相關新規已實施近一個月，記者調查多家外賣平臺及商家發現，部分標注“明廚亮灶”的商家監控畫面無法打開，另有部分商家將攝像頭對著天花板、地面。
由于消費者與外賣商家之間隔著屏幕，無法對店鋪后廚進行監督，新實施的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》第十三條，在入網餐飲服務提供者中推行“明廚亮灶”很有必要，這將促使外賣商家后廚“亮”起來，既便于消費者看見后廚放心下單，也利于商家吸引客戶，可謂一舉多贏。
然而，記者對5個不同城市的100家店鋪調查發現，29家帶有“明廚亮灶”標識的店鋪并無任何直播畫面，頁面顯示“播放失敗”“設備離線”……即便更換網絡和設備也無法打開直播。而且在能看到直播畫面的71家店鋪中，多家店鋪將攝像頭對著天花板、地面等無關區域，展示的畫面非“廚”也非“灶”。
由此可見，不少外賣商家通過“明廚亮灶”標識在引流，但真實情況是后廚“既不明也不亮”，稱其為“暗廚暗灶”更為準確，因為其“明廚亮灶”系統并沒有真正發揮作用，猶如蒙上了后廚攝像頭的眼睛。消費者如果不點擊相關鏈接瀏覽，就發現不了“蒙眼后廚”，不但監督權落空，還有可能吃到問題食品。
部分店鋪直播畫面為何變成“閉眼”或“斜眼”？客觀而言，有的商家可能忙于其他工作，疏于維護“明廚亮灶”系統，導致系統失靈或者角度異化。但主要原因恐怕是故意為之，即不想讓消費者等方面看到后廚不安全、不衛生的食品加工場景。“明廚亮灶”變“暗”，很可能就是為食品安全問題“打掩護”。
如果店鋪后廚從環境到食品加工過程，符合相關的安全、衛生標準，商家完全沒有必要對后廚情況遮遮掩掩。正因為后廚管理不規范，商家心里有“鬼”，擔心問題被發現被投訴，才采取了掩蓋真相的做法。由此而言，這對消費者、外賣平臺以及市場監管都是種提醒：“明廚亮灶”變“暗”可能隱藏食安隱患。
從消費者角度來說，下單前先要對帶有“明廚亮灶”標識的店鋪，通過點擊鏈接進行“明暗測試”，若直播畫面可以打開且對準“廚”與“灶”，就可以放心點餐。但如果發現后廚直播畫面打不開，或者攝像頭對著天花板、地面，既可以向平臺反饋，也要用腳投票。因為只有店鋪后廚“明亮”才能放心去消費。
各大外賣平臺要將后廚直播“失明”視為食品安全問題“舉報信”，收到網友反饋后應立即組織專人進行上門核實，究竟是系統設備問題，還是食品安全問題。對違反《食品安全法》及標準的行為，要依據法律和平臺規則嚴肅處理。除受理用戶反饋，平臺更要鼓勵舉報，并組織專人抽查“明廚亮灶”落地情況。
從監管環節來說，要對平臺店鋪落實“明廚亮灶”效果進行定期抽檢，既要公布抽檢結果，也要依據上述《管理規定》第三十五條，約談平臺提供者乃至處罰。甚至，也要將后廚直播“失明”視為異常現象的“舉報信”，啟動相關核查程序。只有消費者、平臺、監管者合力倒逼，“明廚亮灶”才有望“亮”著。
簡言之，不管外賣商家如何“耍心機”，只要監督、監管“在線”，將難以得逞。
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