雪糕深陷旺季不旺，雪糕為啥沒人吃了？

每到夏天，吃雪糕已經成為了多少人的愛好，然而就在今年夏天，雪糕旺季不旺的消息引發了市場的熱議，雪糕這是不受歡迎了嗎？難不成雪糕沒人吃了嗎？

一、雪糕深陷旺季不旺？

據九派新聞的報道，進入夏季，本該是雪糕、冰淇淋銷售最旺的時候，但多地批發商和零售商感受到的卻是“旺季不旺”。

南昌一位社區店批發商給出了直觀的數據對比。她告訴九派財經，去年5月，其門店營業額約2萬元，6月約4萬元；今年5月只有約1萬元，6月為2萬多元。“我們這邊的社區店基本都減少了一半銷量。”

一位福建福州的零售商也告訴九派財經，由于營業額明顯下滑，只剩下經銷商自己的門店能維持經營。

線下零售監測機構馬上贏數據顯示，2024年6月至2026年5月，全國縣級及以上城市線下渠道中，雪糕/冰淇淋類目絕大多數月份的銷售額同比增速與折算出貨量均在零線以下，呈下滑態勢。

價格變化也顯示出類似趨勢。2023年6月至2026年5月，雪糕/冰淇淋組合裝件均價由9.14元降至8.46元，每百克均價由2.92元降至2.22元；30元以上高價組合裝占比從7.71%下降至4.67%。非組合裝產品中，0元至3元價格帶占比從30.81%升至33.35%，3元至6元占比維持在50%以上。

據南方都市報報道，在炎熱的酷暑中，雪糕產品迎來銷售旺季。不過相比去年頻頻掀起話題討論的情況，今年的雪糕市場似乎有些平靜。在剛剛過去的“618大促”中，無論是各大電商平臺還是雪糕品牌，均未提及相關銷售數據；此外，去年討論最熱烈的“雪糕刺客”，今年也鮮少被提及和關注。

二、雪糕為啥沒人吃了？

最近這段時間，如果我們去逛逛超市或者便利店的冷柜，會發現一個挺反常的現象：明明已經到了該吃雪糕的季節，但冰柜前挑選的人卻寥寥無幾，冷冷清清的。很多雪糕經銷商也在抱怨，今年這生意簡直沒法做，壓貨嚴重，大家都在問一個問題，雪糕為啥沒人吃了？

首先，冷飲產業本就難逃“看天吃飯”的宿命。冷飲行業是一個非常典型的“看天吃飯”的產業。其實很多快消品都有這種屬性，但雪糕尤其突出。大家想想，雪糕的核心功能是什么？就是消暑降溫。在極端高溫的天氣里，雪糕就是剛需，哪怕它不那么好吃，只要夠冰夠涼，大家也愿意買單。

但是最近一段時間，我們觀察各地的氣象情況，雖然個別地方有高溫，但整體來看，各地氣溫并不算高，很多地方甚至還在經歷陰雨連綿的天氣。這種氣候條件，直接導致了雪糕作為消暑剛需的屬性被大大降低了。說白了，天都不熱，大家身體沒有那種對冰涼物質的迫切渴望，誰會沒事去啃一根雪糕呢？這種由于自然條件變化帶來的需求萎縮，是雪糕銷量下滑的最直接外因。農產品看天吃飯，冷飲其實也一樣，氣候不給力，產業的旺季就硬生生被推遲甚至削弱了。

其次，雪糕刺客之前的沖擊給市場帶來了壞的印象。大家回想一下前幾年的市場，便利店冰柜里隨便拿一根不起眼的雪糕，結賬的時候可能就要十幾塊甚至幾十塊。這種高價策略在初期確實給部分企業帶來了高毛利，讓他們嘗到了甜頭。但從產業經濟學的角度來分析，這是一種極其短視且透支品類生命周期的行為。它嚴重破壞了消費者對雪糕這個品類的價格認知。過去大家覺得雪糕就是兩三塊、三五塊錢的平民零食，突然變成了奢侈品，這種心理落差是巨大的。

這就導致了一個非常嚴重的后果：消費者對于雪糕的高價產生了強烈的抵觸心理。這種抵觸心理一旦形成，就很難在短期內消除。現在消費者的消費行為出現了明顯的變化，也就是我們常說的“價格脫敏”反向發展，大家變得對價格極其敏感，對于性價比的要求空前提高。現在的消費者買雪糕，會仔細比對價格，不再愿意為那些華而不實的包裝、過度營銷的噱頭以及虛無縹緲的品牌溢價買單。當消費者回歸理性，那些習慣了高舉高打、靠高定價收割市場的雪糕企業，自然就陷入了賣不動的泥潭。

第三，消暑賽道早已告別雪糕一家獨大的局面。最近這些年，消暑降溫的商品可以說是呈現出爆炸式的增長，雪糕早就不是夏季消暑的唯一選擇了，甚至已經不是首選了。我們看滿大街的現制冰淇淋、新茶飲門店，還有那些主打9.9元的連鎖咖啡，這些東西盛行其道，對傳統的包裝雪糕形成了強烈的擠出效應。

消費者為什么不買雪糕了？很大一部分原因是他可能剛喝完一杯冰鎮檸檬茶，或者手里捧著一杯加滿冰塊的美式咖啡。現制冷飲不僅能夠解暑解渴，更重要的是，它帶有極強的社交屬性和情緒價值。年輕人買杯奶茶可以拍照打卡，可以和朋友邊走邊聊，這是傳統包裝雪糕很難提供的體驗。從經濟學角度看，替代品的價格下降，比如9.9元咖啡的普及，再加上便利性提升，必然會導致原產品的需求曲線向左移動。

另外，健康化、低糖化的風潮日益普及，也是一個不可忽視的深層次因素。現在的消費者對熱量極度敏感，大家都在追求抗糖、減脂。雪糕這種典型的高糖、高脂肪、高熱量的產品，自然讓大多數人產生了忌憚心理。一邊是現制茶飲在不斷推出低卡、零卡、純茶選項，一邊是雪糕依然背著高熱量的沉重包袱，在這種健康觀念的博弈中，消費者的選擇傾向自然就發生了傾斜。

第四，雪糕企業必須告別傳統玩法，重構業務邏輯。在這樣一個大變局的節點上，雪糕企業如果還停留在以前的思維慣性里，那肯定是要吃大虧的。我們看現在的情況，需求端在萎縮或者分化，供給端競爭又極其內卷，傳統的增長引擎已經熄火了。

在這樣的情況下，雪糕企業應該真正告別之前的傳統玩法，重新尋找適合自己的業務邏輯。過去那種靠造幾個網紅爆款、靠鋪天蓋地的營銷轟炸、靠強行拉高客單價來收割市場的套路已經徹底走不通了。企業需要回歸商業的本質，去重新審視自己的核心競爭力。

這就要求雪糕企業必須在產品端和渠道端進行深度的重構。要么你把性價比做到極致，通過優化供應鏈把成本打下來，重新奪回大眾市場，走親民路線；要么你就真正在健康化、功能性上做出技術突破，比如研發真正好吃又低卡的冰淇淋，去滿足那些愿意為健康買單的細分人群。不能再搞那種偽創新，換個包裝就漲價，那是糊弄消費者。粗放式增長的時代已經徹底結束了，精耕細作、回歸產品主義才是未來的唯一出路。