河南
2023年《BMC Medicine》發了一篇研究，跟蹤4萬中國人11年，結論是吃腌菜多的人血壓更高。
消息傳到網上，變成了黃瓜不能吃。
你想想，黃瓜和腌黃瓜能是一回事嗎？
科學研究說了什么
2023年，中國疾病預防控制中心營養與健康所發表了一項隊列研究，跟蹤了超過4萬名中國成年人，平均隨訪時間11年。
研究發現，每周吃腌制蔬菜超過4天的人群，收縮壓比不吃的人平均高出5.3毫米汞柱，舒張壓高出2.8毫米汞柱
這項研究發表在《BMC Medicine》期刊上。
研究者明確指出，風險主要來自腌制過程中添加的高濃度食鹽，而不是蔬菜本身。
黃瓜只是被拿來腌制的一種常見原料，研究里同樣提到了腌制蘿卜、腌制白菜。
所以研究說的是腌黃瓜，不是新鮮黃瓜。
你把這兩者分清楚，心里先踏實一半。
新鮮黃瓜能幫你穩住血壓
新鮮黃瓜每100克含鉀離子約147毫克，鈉離子只有約2毫克，這個比例對高血壓患者是有利的。
鉀和鈉在人體內是一對互相制衡的關系。
鉀離子進入血管平滑肌細胞后，能促進血管舒張。
鈉離子過多則會使血管收縮、血容量增加，直接推高血壓。
成年人的每日鉀推薦攝入量是2000毫克。也就是說，吃兩根中等大小的黃瓜，大約能補充全天所需鉀量的四分之一到三分之一。
但前提是你的腎臟功能正常。鉀需要通過尿液排出體外。
如果腎功能不全，補鉀反而有風險，這個問題要跟醫生確認，不要自己判斷。
兩種黃瓜，兩種吃法
如果你屬于體內有熱的人群，具體表現是：
經常口干想喝水、小便偏黃、手心腳心比常人熱、舌苔發黃偏厚。
這樣的人，吃新鮮黃瓜有好處，它能幫助身體排出多余熱邪，可以每次吃一整根，一天兩到三次，沒有問題。
如果你屬于脾胃虛寒，具體表現是：
怕冷、小腹發涼、吃涼的容易拉肚子、大便不成形、舌苔白滑。
這樣的人，每次吃半根，一天最多一次。吃的時候切成片，用溫水稍微泡一下再入口，涼性會減弱一些。
也可以按我下面說的腌制做法來處理。
如果你已經習慣吃腌黃瓜，一下子戒不掉，芹姐給你三個過渡辦法。
吃之前用涼白開浸泡20分鐘，能溶出表面和淺層的一部分鹽分。
每次定量，不超過半根，切成薄片配粥吃，不整根咬著吃。
也可以改做快速酸腌，不用鹽，用米醋加少量糖和蒜片，把黃瓜片浸泡兩小時就吃，這種方法鹽含量不到傳統腌法的十分之一。
一個最簡單的判斷標準
判斷你能不能吃，你就吃完之后觀察兩點：
半小時內有沒有腹脹、胃里發涼的感覺
第二天早上起床后有沒有口干想喝很多水
如果沒有這兩個反應，說明你的身體能接受。如果有，下次就減量或者停一停。
你家平時怎么做黃瓜？是生吃、涼拌還是腌著吃？
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