湖北
剛剛看到有人發(fā)布了中國各省最具代表性的兩道菜，而湖北作為中國的省份之一，位于中國的中部，不僅有著豐富的自然資源，還有著深厚的文化底蘊(yùn)。作為楚菜的發(fā)源地，湖北菜雖然不屬于傳統(tǒng)的八大菜系，但是湖北菜講究鮮香、清淡、味美，注重食材的原味和地方特色，有些美食因其歷史悠久、口味獨(dú)特，成為了最具代表性的菜肴。如果真的要選出其中最具代表性的兩道菜，我想有一道無可爭議，另外一道很難選擇。具體是怎么樣，我來簡單地談一談：
首先要說的是無可爭議的一道菜，是跟蓮藕有關(guān)的。蓮藕被譽(yù)為“滋補(bǔ)佳品”，具有健脾開胃、清熱解毒的功效，而湖北是全國產(chǎn)藕最多的省份，用蓮藕做出來的美食非常多，其中的一道就是排骨蓮藕湯，作為湖北省最具代表性的傳統(tǒng)美食之一，無論是在家庭聚餐還是在宴席上，它都是一道不可或缺的美味。在冬天里，喝上一碗排骨蓮藕湯，那是非常不錯的。
當(dāng)然要做出一道美味的排骨蓮藕湯，選擇蓮藕是非常關(guān)鍵的，需要選擇粉藕，最好是野生的粉藕。不過由于野生的粉藕都長在很深的淤泥里面，而且也比較細(xì)，再加上很難挖到，所以現(xiàn)在市面上野生粉藕比較少見了，稍微有點(diǎn)可惜，不然排骨蓮藕湯會更鮮美。
除了排骨蓮藕湯，網(wǎng)上推薦的另外一道湖北省的代表菜是清蒸武昌魚，武昌魚作為湖北省很有名的一種魚，雖然叫武昌魚，但是卻是產(chǎn)自鄂州市的梁子湖，那是因?yàn)槎踔菰谥昂荛L一段時(shí)間內(nèi)叫作武昌。武昌魚在淡水魚里面我認(rèn)為不是特別好的魚，從它的價(jià)格就可以看得出來，最主要的是武昌魚的小絲刺特別多，不適合小孩子吃。與其選擇清蒸武昌魚作為湖北省的另外一道代表菜，我覺得還不如選擇紅燒武昌魚。
如果不選擇清蒸武昌魚作為湖北省的另外一道代表菜，那么選擇什么呢？我首先想到的是臘肉炒藜蒿，雖然這道菜在湖北很常見，但是它卻是江西省的代表菜。其次想到的是粉蒸肉，因?yàn)榉壅羧庠诤笔o論是酒席上還是家常餐桌上都很常見。另外沔陽三蒸也就是蒸魚蒸肉蒸菜是湖北極具代表性的傳統(tǒng)名菜，更是鄂菜中蒸菜品中的核心代表。不過可惜的是，看到網(wǎng)上說粉蒸肉也是江西省的代表菜。
既然臘肉炒藜蒿和粉蒸肉都不屬于湖北菜，那么臘肉炒菜苔應(yīng)該算是湖北菜。紅菜苔是湖北的特產(chǎn)，也是很常見的，農(nóng)村一般的家里都有種，而且超市里面也到處可以買得到。不過談到菜苔，正宗的武漢洪山菜薹絕對是聞名遐邇，素有“金殿玉菜”之稱，而且洪山菜薹的價(jià)格絕對是蔬菜里面的天花板，一根洪山菜薹很可能就要幾十塊錢。菜苔搭配臘肉一起炒，脆嫩與咸香完美結(jié)合，那是非常美味的，所以臘肉炒菜苔應(yīng)該是湖北省的代表菜，不知道能不能入圍兩道代表菜之一。
除了臘肉炒菜苔，湖北省作為全國小龍蝦產(chǎn)量最多的省份，油燜小龍蝦也可以作為湖北省的代表菜之一，當(dāng)然除了油燜之外，小龍蝦還有多種做法。另外黃岡的東坡肉，荊州的魚糕也是比較有名的。其中黃岡東坡肉相傳為宋代文豪蘇東坡被貶黃州時(shí)所創(chuàng)，使用肥瘦相間的五花肉，經(jīng)小火慢燜而成，色澤紅亮，味醇汁濃，肥而不膩。而荊州魚糕是湖北魚制品的杰出代表，這道菜在宴席上非常常見，而且是很多地區(qū)宴席的壓軸菜。
所以我個(gè)人覺得湖北省的代表性兩道菜，排骨蓮藕湯以其溫潤滋補(bǔ)、適合家常食用的特性，深受老百姓喜愛，毫無爭議的當(dāng)選；至于另外一道菜，紅燒武昌魚、臘肉炒菜苔以及油燜小龍蝦之間很難選擇，你們覺得是不是這樣？歡迎大家留言和評論，談一談您的觀點(diǎn)。
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