河北
現(xiàn)在的天氣越來越熱了，出門走動、在家做家務，不一會兒就滿身大汗，大量出汗后很多人會覺得渾身無力，吃飯也不香，渾身困頓，精神不振。出汗的同時會排出很多水跟一些微量元素，如果缺乏必要的營養(yǎng)，那么就會造成身體狀態(tài)下降。
在高溫時節(jié)飲食不能夠過多添加油煎食物，平時可以多吃一些清淡的湯類。喝湯不僅可以補充人體所失去的水分，而且食材自帶香氣，營養(yǎng)豐富，也可以給身體帶來溫和的能量補充，還不產(chǎn)生高額開銷，普通家庭也能經(jīng)常做。
今日介紹一種適合夏天飲用的家庭鮮湯，做法很簡單，食材也很常見，每隔一段時間就煮一次，大家都很喜歡喝。喜歡的朋友可以把此方法記下來經(jīng)常喝。
這道冬瓜花甲湯就是冬瓜和花甲一起做湯，冬瓜加花甲，兩種普通食材搭配著燉煮，味道相互調劑出一個好滋味，鮮而不膩，在夏天的餐桌上很受人歡迎。
冬瓜在夏季非常普遍，水分多，口感清脆，略帶清甜的味道，既可以清炒也可以做湯。花甲肉質細嫩，含豐富優(yōu)質蛋白質，成本低，一小份便能出鍋一大鍋鮮美的湯汁，二者搭配煮出的湯色十分清亮，入口順滑，燥熱天氣喝上一碗，口感舒服，完全沒有油膩感。
【食材準備】
冬瓜一小截，新鮮花甲300克，姜絲少許，蔥花適量，食用鹽少量
整道菜不需要復雜調料，少油少鹽，最大程度保留食材原本的鮮味，符合夏天比較清淡飲食的習慣。
詳細制作步驟
第一步重點處理花甲，花甲肉質鮮美，但是容易存留泥沙，如果處理不到位的話，會對口感產(chǎn)生很大影響。把買的花甲放到大盆里，加些鹽攪拌均勻后靜置兩小時，利用鹽水環(huán)境讓花甲主動吐出體內(nèi)泥沙。
挑選原料的時候要注意挑選新鮮完整的，冬瓜選表皮完好，分量合適的，新鮮的原料煲出來的湯水鮮味更濃。
第二步處理配菜與初步焯水。冬瓜去除外面硬皮，并切成大小一致的方塊，之后存放在一邊，再切適量的生姜絲。鍋里開大火煮足量水，水溫微熱之后把已經(jīng)吐沙完成的花甲放入鍋中，繼續(xù)加熱至花甲全部張開殼之后撈出瀝干水分，全程都沒有張開的花甲就直接丟掉，不推薦食用。
第三步是將冬瓜炒出香味。鍋中刷一層薄油，待油溫稍微溫熱的時候放入姜絲翻炒幾下，姜味散發(fā)之后才將冬瓜塊放進去，簡單的翻炒兩分鐘左右，冬瓜就開始稍微變軟了一些，冬瓜本身的清香味也會隨之釋放出來。翻炒之后再加水去煮，冬瓜不會寡淡，湯水的口感層次會更豐富。
第四步就是加水燉煮底湯。往炒好冬瓜鍋里倒入足量清水，開大火將湯水煮沸后，保持大火煮三到五分鐘，直到冬瓜變半透明且質地變軟。
第五步放入花甲融合鮮味，調味出鍋。冬瓜湯燒開之后，倒入提前焯好水的花甲，轉小火繼續(xù)燒3分鐘，讓花甲的鮮味融入到湯中。
第六步快出鍋的時候少放些鹽調一下味，在攪拌至鹽完全溶解，最后撒上一些切好的蔥花攪拌均勻就可以出鍋上桌了。
夏天出汗多，油膩的東西不想吃，可以試試這道冬瓜花甲湯，口感好，營養(yǎng)足，很適合這個夏天。
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