首都中小學(xué)營養(yǎng)餐實(shí)驗(yàn)室揭牌儀式暨校園營養(yǎng)餐與青少年健康成長研討會在北京工商大學(xué)舉行

中國食品安全網(wǎng)訊（許圣 趙亞娟 記者 劉軍民） 7月6日上午，首都中小學(xué)營養(yǎng)餐實(shí)驗(yàn)室揭牌儀式暨校園營養(yǎng)餐與青少年健康成長研討會在北京工商大學(xué)阜成路校區(qū)舉行。國家衛(wèi)生健康委食品司二級巡視員齊小寧，北京市教育委員會副主任王方，北京市市場監(jiān)督管理局二級巡視員紀(jì)曄，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長劉愛東，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心營養(yǎng)一室主任方海琴，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會副會長兼秘書長黃新望，北京市教委學(xué)校后勤處處長杜建峰、副處長徐春生，北京學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會會長王清霞，以及各區(qū)教委、相關(guān)媒體代表等出席。北京工商大學(xué)黨委書記沈千帆，黨委常委、副校長寇紅江，食品與健康學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子、教師代表等參加。寇紅江主持揭牌儀式環(huán)節(jié)。

圖為北京校園營養(yǎng)餐與青少年健康成長研討會現(xiàn)場

沈千帆代表學(xué)校全體師生向蒞臨活動的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓表示歡迎，向長期以來關(guān)心支持學(xué)校發(fā)展的各級部門及社會各界表示感謝。他介紹，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院積淀深厚，前身可追溯至1958年創(chuàng)建的國內(nèi)最早的發(fā)酵工程專業(yè)，歷經(jīng)60余年發(fā)展，形成了“食品安全、食品風(fēng)味、食品營養(yǎng)”三大特色方向，擁有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，該學(xué)科在軟科世界一流學(xué)科排名中位列第10位，進(jìn)入ESI全球前1‰行列，建有老年?duì)I養(yǎng)與健康教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等多個省部級科研平臺，研發(fā)了我國食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的權(quán)威官方平臺——國家食品安全抽樣檢測監(jiān)測信息系統(tǒng)。他指出，多年來，學(xué)校食品與健康學(xué)院堅(jiān)持發(fā)揮學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢，在服務(wù)支撐首都食品營養(yǎng)、風(fēng)味與安全等方面，做了卓有成效的工作。今天，在市教委支持下成立該實(shí)驗(yàn)室，是學(xué)校服務(wù)首都教育事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、護(hù)航首都青少年健康成長的重大行動。今后，學(xué)校將整合多學(xué)科力量組建高水平研究團(tuán)隊(duì)，在空間場所、科研設(shè)備等方面提供充分保障，努力把這個實(shí)驗(yàn)室建設(shè)成為首都中小學(xué)營養(yǎng)餐領(lǐng)域的科技創(chuàng)新高地、人才培養(yǎng)基地和社會服務(wù)平臺。

圖為北京工商大學(xué)黨委書記沈千帆代表學(xué)校全體師生向蒞臨活動的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓致歡迎詞

紀(jì)曄指出，食品安全是民生之本、安國之策，北京市市場監(jiān)管局始終牢記“四個最嚴(yán)”的根本遵循，建立了“市—區(qū)—校”三級監(jiān)管責(zé)任體系，實(shí)現(xiàn)了對全市中小學(xué)食堂和集體用餐配送單位的監(jiān)管全覆蓋。他表示，面對新時代人民群眾對校園食品安全“吃得放心、吃得科學(xué)、吃得營養(yǎng)”的更高期待，傳統(tǒng)監(jiān)管模式面臨新的挑戰(zhàn)。北京工商大學(xué)牽頭組建首都中小學(xué)營養(yǎng)餐實(shí)驗(yàn)室，將高校科研優(yōu)勢與校園食品安全現(xiàn)實(shí)需求緊密結(jié)合，為破解校園食品安全監(jiān)管難題提供了新的智力支撐，為推動校園餐質(zhì)量提升搭建了新的科研平臺。北京市市場監(jiān)管局將全力支持實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，在風(fēng)險(xiǎn)評估研究、快檢技術(shù)研發(fā)、技術(shù)規(guī)范制定、科普宣傳等方面開展深度合作。

圖為北京市市場監(jiān)督管理局二級巡視員紀(jì)曄講話

王方在講話中指出，校園營養(yǎng)餐事關(guān)首都廣大中小學(xué)生的身體健康和生命安全，事關(guān)千家萬戶的切身利益，是重大的民生工程、民心工程。近年來，市教委會同市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)生健康委等部門，持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，不斷改善學(xué)校食堂條件，積極推進(jìn)營養(yǎng)改善計(jì)劃，全市中小學(xué)校園餐質(zhì)量和安全保障水平穩(wěn)步提升。市教委批準(zhǔn)在北京工商大學(xué)成立該實(shí)驗(yàn)室，是深入貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院及市委、市政府關(guān)于校園食品安全與營養(yǎng)健康工作決策部署的具體行動，也體現(xiàn)了北京工商大學(xué)主動服務(wù)首都、積極服務(wù)社會的使命擔(dān)當(dāng)。他對實(shí)驗(yàn)室建設(shè)提出四點(diǎn)希望：堅(jiān)持首善標(biāo)準(zhǔn)，打造首都樣板；堅(jiān)持問題導(dǎo)向，服務(wù)實(shí)際需求；堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動，強(qiáng)化科技賦能；堅(jiān)持協(xié)同聯(lián)動，形成工作合力。他表示，市教委將根據(jù)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展規(guī)劃及具體項(xiàng)目需求，提供各方面的有力保障。

圖為北京市教育委員會副主任王方作講話

在全體與會人員的共同見證下，王方與沈千帆共同為“首都中小學(xué)營養(yǎng)餐實(shí)驗(yàn)室”揭牌，標(biāo)志著首都中小學(xué)營養(yǎng)餐工作開始邁入科學(xué)化、專業(yè)化、系統(tǒng)化的新階段。

圖為王方與沈千帆共同為“首都中小學(xué)營養(yǎng)餐實(shí)驗(yàn)室”揭牌

儀式現(xiàn)場，王方和沈千帆共同為國內(nèi)食品安全與營養(yǎng)領(lǐng)域知名專家、實(shí)驗(yàn)室專家委員會代表邵薇、劉愛東、方海琴、王雪蓮頒發(fā)聘書。

圖為王方和沈千帆共同為國內(nèi)食品安全與營養(yǎng)領(lǐng)域知名專家、實(shí)驗(yàn)室專家委員會代表邵薇、劉愛東、方海琴、王雪蓮頒發(fā)聘書

邵薇、黃新望、劉愛東、方海琴、杜建峰、王清霞、李健共同上臺，啟動首都中小學(xué)校園餐食譜2.0版編制工作。全新升級的校園營養(yǎng)餐2.0版食譜，是在原有安全、均衡、規(guī)范的基礎(chǔ)上，圍繞“更健康、更好吃、更育人、更科學(xué)”四大維度推進(jìn)系統(tǒng)性升級，努力實(shí)現(xiàn)烹飪革新、營養(yǎng)升級、食育賦能、智慧落地的全方位迭代。該食譜將充分吸納北京工商大學(xué)在智慧食堂建設(shè)、營養(yǎng)攝入跟蹤分析、科學(xué)配餐等方面的技術(shù)積累，為全市中小學(xué)提供更安全、更營養(yǎng)、更美味的配餐指南。

圖為邵薇、黃新望、劉愛東、方海琴、杜建峰、王清霞、李健共同上臺，啟動首都中小學(xué)校園餐食譜2.0版編制工作

食品與健康學(xué)院院長王彥波介紹了實(shí)驗(yàn)室的重點(diǎn)工作方向。一是營養(yǎng)餐食譜的制定與發(fā)布，建立基于營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和地域飲食特點(diǎn)的校園食譜數(shù)據(jù)庫；二是食品安全快檢設(shè)備的研發(fā)，針對農(nóng)藥殘留、微生物污染、非法添加物等風(fēng)險(xiǎn)因子，研發(fā)便攜快速的現(xiàn)場檢測設(shè)備；三是智慧健康食堂建設(shè)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)構(gòu)建校園智慧食堂管理系統(tǒng)；四是食品安全與營養(yǎng)培訓(xùn)，面向全市中小學(xué)校長及后勤管理人員開展專題培訓(xùn)；五是食品科學(xué)教育普及，開發(fā)面向不同學(xué)齡段的食育課程資源；六是中小學(xué)生健康監(jiān)測與分析，建立體質(zhì)健康與膳食營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫；七是涉營養(yǎng)餐輿情監(jiān)測與引導(dǎo)，及時回應(yīng)社會關(guān)切，維護(hù)校園食品安全公信力。

研討會上，三位來自不同領(lǐng)域的專家圍繞“守護(hù)校園‘舌尖上的安全’，關(guān)愛青少年健康成長”主題，帶來了精彩的學(xué)術(shù)分享。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員徐維盛以《植膳有益——呵護(hù)青少年成長的健康密碼》為題，從膳食營養(yǎng)科學(xué)角度深入解讀了植物性膳食對青少年生長發(fā)育的益處，為校園營養(yǎng)餐的科學(xué)配餐提供了理論依據(jù)。王清霞以《聚力科研賦能，護(hù)航少年成長》為題，結(jié)合行業(yè)協(xié)會多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分享了科學(xué)配餐對于促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)健康的重要性和具體實(shí)施路徑。李健以《智慧健康食堂模式分析》為題，系統(tǒng)介紹了智慧健康食堂的建設(shè)模式和前沿技術(shù)應(yīng)用，指出智慧健康食堂是未來校園餐飲的發(fā)展方向，科技賦能將為校園營養(yǎng)餐帶來新的變革。北京工商大學(xué)在智慧餐廳建設(shè)、智能餐盤寫入技術(shù)、人臉識別與自動稱重結(jié)算無感支付等方面已形成成功樣板，未來將與實(shí)驗(yàn)室建設(shè)深度融合，共同推動校園餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

面向未來，北京工商大學(xué)將以該實(shí)驗(yàn)室的成立為契機(jī)，充分發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢和科研實(shí)力，持續(xù)深化與上級部門的協(xié)同聯(lián)動，與各區(qū)、各中小學(xué)等攜手并進(jìn)，讓更多優(yōu)質(zhì)食品科技成果走進(jìn)校園，推動校園營養(yǎng)餐工作從經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)治理轉(zhuǎn)變、從被動應(yīng)對向主動預(yù)防轉(zhuǎn)變、從單一監(jiān)管向多元共治轉(zhuǎn)變，為校園食品安全“站好崗、放好哨”，共同推動首都中小學(xué)營養(yǎng)餐事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為青少年健康成長保駕護(hù)航，為建設(shè)教育強(qiáng)國首善之區(qū)貢獻(xiàn)北工商力量。