減產(chǎn)10%、采收提前：法國產(chǎn)區(qū)迎來歷史性“烤”驗(yàn)

此時(shí)此刻，一場歷史性的夏季熱浪正席卷法國，將葡萄酒行業(yè)推向一場前所未有的“壓力測試”。

法國持續(xù)的夏季熱浪預(yù)計(jì)將導(dǎo)致該國多個(gè)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)量下降，其中香檳產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將比去年減少約10%，且采收期將比往年提前數(shù)周。

勃艮第、波爾多和香檳地區(qū)的葡萄種植者表示，持續(xù)數(shù)周的炎熱干燥天氣延緩了葡萄的生長，而隨著水分儲(chǔ)備的減少，年幼的葡萄藤也受到了損害。

天氣預(yù)報(bào)顯示，7月中旬之前，法國主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎沒有降雨，這將使許多地區(qū)已持續(xù)三周多的干旱狀況進(jìn)一步延長。

從香檳產(chǎn)區(qū)創(chuàng)紀(jì)錄的減產(chǎn)與最早采收，到波爾多名莊為求生而打破產(chǎn)區(qū)灌溉禁令，這場高溫危機(jī)已超越單純的天氣事件，深刻“拷問”著法國葡萄酒業(yè)在氣候新常態(tài)下的適應(yīng)能力。

香檳生產(chǎn)商目前預(yù)計(jì)，今年的采收期可能會(huì)成為有記錄以來最早的一次，采收工作預(yù)計(jì)將于8月15日左右開始，比幾十年前的通常時(shí)間早了大約一個(gè)月。

除了香檳地區(qū)最近的熱浪天氣外，由于該地區(qū)生長季開始得特別早，預(yù)計(jì)2026年的葡萄采收將異常提前。

隨后，該地區(qū)又遭遇了三次極端春季霜凍，平均摧毀了葡萄藤上40%的早期芽——損失從受影響較小地區(qū)的25%到北部埃納省的85%不等。

從這個(gè)意義上講，到目前為止這個(gè)年份與2003年相似，當(dāng)時(shí)一系列殘酷的霜凍導(dǎo)致季初產(chǎn)量大幅下降，隨后又經(jīng)歷了如今已成傳奇的炎熱夏季。

香檳葡萄種植者聯(lián)盟（ChampagneWinegrowers' Union）主席馬克西姆·圖巴爾（Maxime Toubart）表示，據(jù)目前估計(jì)，葡萄產(chǎn)量將比去年下降約10%，不過由于各酒莊可以動(dòng)用儲(chǔ)備酒，最終的香檳產(chǎn)量可能受到的影響較小。

“我們很幸運(yùn)，今年冬天雨水充沛，所以一開始土壤并沒有太干，但現(xiàn)在我們可以看到，葡萄的個(gè)頭再也長大了。”他說。

他還補(bǔ)充說，未來兩周內(nèi)如果出現(xiàn)大量降雨，但不會(huì)伴隨風(fēng)暴，情況仍有可能改善。相關(guān)行業(yè)人士指出，如果本月和下月出現(xiàn)意料之外的寒冷天氣，正式收割開始日期最遲可能會(huì)推遲到8月28日。

在氣溫更高的勃艮第和波爾多地區(qū)，酒莊經(jīng)營者表示，目前要精確估算損失還為時(shí)過早，但預(yù)計(jì)產(chǎn)量將大幅下降。

勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（BIVB）主席洛朗·德洛內(nèi)（Laurent Delaunay）表示，種植者們正目睹潛在產(chǎn)量不斷下降。

“我們眼睜睜地看著這些葡萄藤的果實(shí)在陽光下逐漸消失，種植戶們主要擔(dān)心的是缺水。”他說。

雖然釀酒師未必會(huì)預(yù)見到品質(zhì)下降，但持續(xù)的高溫和干旱正導(dǎo)致葡萄中的糖分積累增加，這可能會(huì)影響酒精度和風(fēng)味特征。

其他地區(qū)的采收工作預(yù)計(jì)也將比往年更早開始，波爾多的克雷芒（Crémant）生產(chǎn)商很可能在8月第一周開始采收，而勃艮第的采收工作預(yù)計(jì)將于8月20日左右開始。

在波爾多，熱浪不僅威脅作物的生長，更引發(fā)了一場關(guān)于產(chǎn)區(qū)法規(guī)（AOC）因?yàn)楣喔纫?guī)則適應(yīng)性的激烈辯論。

6月初，在波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)官方允許灌溉的數(shù)周前，頂級(jí)名莊拉斐爾（Chateau Lafleur，俗稱“花堡”）便開始了對(duì)葡萄園的灌溉，此舉在當(dāng)?shù)叵破鸩恍〉娘L(fēng)波。

拉斐爾此次提前灌溉再一次強(qiáng)化了外界猜測：對(duì)灌溉的嚴(yán)格限制正是酒莊退出AOC體系的核心原因之一。

去年，該酒莊已主動(dòng)退出波美侯A(yù)OC和更廣泛的波爾多法定產(chǎn)區(qū)，將所有葡萄酒降級(jí)為Vin de France（法國餐酒），理由是無法在現(xiàn)行AOC體系下“精準(zhǔn)高效地應(yīng)對(duì)氣候變化的現(xiàn)實(shí)”。

代表拉斐爾的邁爾斯·戴維斯（Miles Davis）解釋道，酒莊自6月初起已進(jìn)行三次科學(xué)計(jì)量的少量灌溉，水源來自自有儲(chǔ)備。

他還補(bǔ)充道，盡管鑒于當(dāng)前的極端天氣狀況，當(dāng)局“可能很快會(huì)再次放寬限制，但這恐怕為時(shí)已晚，且力度不足。”Davis指出，去年波美侯直到7月22日才允許灌溉，但那時(shí)“已經(jīng)造成了重大損害”。

“去年是個(gè)非常炎熱的年份，但2026年的高溫輕松超越了去年，甚至超過了有記錄以來的所有年份，往年這個(gè)時(shí)候氣溫通常在30度左右，比現(xiàn)在低整整10度。”他提到產(chǎn)區(qū)部分地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了葉片焦枯的跡象。

此階段進(jìn)行灌溉的目的是為了預(yù)防葡萄藤出現(xiàn)水分脅迫，防止其進(jìn)入休眠狀態(tài)。目前的灌溉過程中，拉斐爾力求盡可能模擬夏季的自然降雨，以免葡萄藤因過度依賴人為干預(yù)而變得“懶惰”。

然而，波爾多業(yè)界遠(yuǎn)未就提前灌溉達(dá)成共識(shí)。謹(jǐn)慎方認(rèn)為，大規(guī)模灌溉在實(shí)際操作中面臨巨大挑戰(zhàn)，一部分高密度種植區(qū)（每公頃6500至8000株），所需水量將極為龐大，水源從何而來是現(xiàn)實(shí)難題。

變革壓力方則指出，波美侯在2022年和2025年已允許部分產(chǎn)區(qū)在極端情況下灌溉。據(jù)報(bào)道，目前該產(chǎn)區(qū)多個(gè)酒莊正在聯(lián)合提議，修訂允許灌溉及其他保護(hù)性措施的條件。

這場爭論的核心在于：當(dāng)氣候變暖成為新常態(tài)，以保護(hù)風(fēng)土特性為核心理念的AOC原產(chǎn)地命名體系，其嚴(yán)格的規(guī)則是否還有足夠靈活性來幫助生產(chǎn)者保護(hù)葡萄藤？

2025年份波美侯產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量已低于2013年，且比十年均值低近三分之一，這一慘痛經(jīng)歷正懸在今年的決策之上。

長遠(yuǎn)來看，如果極端天氣成為常態(tài)，整個(gè)行業(yè)或許都需要重新思考：如何在維護(hù)風(fēng)土遺產(chǎn)與保障葡萄藤生存之間，找到一條新的、更靈活的道路。

文中部分圖片和內(nèi)容源自vinetur、thedrinkbusiness、iStock以及Unplash

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