逛菜市場(chǎng)挑蝦避坑，5種蝦絕對(duì)不能買(mǎi)，選錯(cuò)傷錢(qián)又傷身

咱們逛菜市場(chǎng)挑水產(chǎn)，總愛(ài)揀鮮活的蝦帶回家，不管白灼還是爆炒，鮮香味美全家都愛(ài)吃。

可菜市場(chǎng)里的蝦看著都差不多，實(shí)則藏著不少門(mén)道，有些蝦看著光鮮透亮，實(shí)則暗藏隱患，碰到了絕對(duì)不能買(mǎi)，更不能隨便吃。

關(guān)乎全家人的飲食健康，哪怕再便宜也別往家拎，今天就把鮮蝦挑選技巧說(shuō)清楚，以后別再買(mǎi)錯(cuò)了。

體表發(fā)黏頭身松動(dòng)的變質(zhì)蝦

品質(zhì)好的新鮮蝦，蝦殼清爽干爽，摸起來(lái)完全不黏手，蝦頭和蝦身緊密連接，不會(huì)輕輕一碰就脫落。

要是拿起蝦時(shí)，指尖沾到黏糊糊的滑膩物質(zhì)，蝦頭稍一用力就和蝦身分離，蝦身整體發(fā)黑發(fā)暗、失去透亮光澤，說(shuō)明蝦已經(jīng)存放過(guò)久，新鮮度盡失，開(kāi)始腐敗變質(zhì)。

這類(lèi)蝦的蛋白質(zhì)已經(jīng)逐步分解，滋生了大量肉眼看不見(jiàn)的有害雜菌，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不好的物質(zhì)，哪怕高溫充分煮透也沒(méi)法完全去除，吃了很容易引發(fā)腸胃不適，家里老人孩子腸胃耐受度弱，更是碰都別碰。掌握劣質(zhì)蝦鑒別方法，逛市場(chǎng)一眼就能避開(kāi)這類(lèi)壞蝦。

帶有刺鼻異味的藥水浸泡蝦

正常的鮮活鮮蝦，只會(huì)帶著淡淡的海水咸腥味，聞著清爽不沖鼻。要是湊近蝦堆一聞，有刺鼻的消毒水味、酸澀怪味，或是不屬于水產(chǎn)本身的沖鼻異味，哪怕價(jià)格再低也不能買(mǎi)。

不少不良商販為了讓蝦長(zhǎng)時(shí)間保持透亮鮮亮的外觀，放再久都不發(fā)黑發(fā)軟，會(huì)用違規(guī)保鮮藥劑浸泡蝦只。

這類(lèi)藥劑會(huì)殘留在蝦肉纖維里，吃下去會(huì)給身體帶來(lái)隱形負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期食用隱患很大，學(xué)會(huì)藥水蝦識(shí)別方法，千萬(wàn)別為了貪幾塊錢(qián)的便宜踩坑。

蝦頭異常鼓脹的注膠蝦

正常鮮蝦的蝦頭飽滿自然，不會(huì)出現(xiàn)異常鼓脹的情況，捏起來(lái)帶著蝦肉本身的韌性。

要是碰到蝦頭圓鼓鼓的，捏起來(lái)硬邦邦沒(méi)有彈性，甚至蝦身也比同個(gè)頭的蝦更發(fā)脹，掂在手里重量明顯偏重，就要當(dāng)心是注了膠的增重蝦。

這類(lèi)注入的膠質(zhì)大多是不符合食品標(biāo)準(zhǔn)的劣質(zhì)膠，吃下去會(huì)給腸胃帶來(lái)不小的負(fù)擔(dān)，而且注膠的蝦大多本身就不新鮮，花了高價(jià)買(mǎi)回劣質(zhì)蝦，實(shí)在得不償失。

日常買(mǎi)蝦多留意細(xì)節(jié)，注膠蝦怎么分辨其實(shí)并不難。

冰衣過(guò)厚反復(fù)解凍的凍蝦

不少人愛(ài)買(mǎi)凍蝦囤在家里，隨吃隨取十分方便，可挑凍蝦也藏著不少講究。要是凍蝦外面裹著一層厚厚的冰殼，拿在手里沉甸甸的大半重量都是冰，化凍后蝦肉縮水明顯、個(gè)頭小了一圈，大概率是反復(fù)冷凍過(guò)的陳蝦。

反復(fù)解凍再冷凍的過(guò)程中，蝦肉內(nèi)部會(huì)滋生大量雜菌，原本的鮮味和營(yíng)養(yǎng)早就流失干凈，煮出來(lái)口感發(fā)柴發(fā)面，吃起來(lái)沒(méi)有半點(diǎn)蝦的鮮香味，還容易引發(fā)腸胃不適，花了冤枉錢(qián)還吃不到健康。

記住凍蝦挑選避坑要點(diǎn)，囤貨也能選到優(yōu)質(zhì)好蝦。

蝦肉松軟按壓不回彈的不新鮮蝦

挑蝦的時(shí)候，可以用手指輕輕按壓蝦身。新鮮的蝦肉緊實(shí)飽滿，按下去的凹陷馬上就能彈回原狀，蝦身整體硬挺有韌性。

要是按下去軟塌塌的，指壓的凹陷半天消不下去，蝦身軟得能隨意打彎，說(shuō)明蝦肉已經(jīng)失去活性，開(kāi)始變質(zhì)分解。

這種蝦吃起來(lái)寡淡無(wú)味，還藏著不少看不見(jiàn)的雜菌，哪怕售價(jià)再低，也不值得買(mǎi)回家。

這是買(mǎi)蝦怎么挑選最直觀的判斷方法，上手一摸一按就能辨出好壞。

家常白灼蝦做法

1、新鮮大蝦剪去蝦須、蝦槍?zhuān)醚篮瀼奈r背第二節(jié)處挑出蝦線，用流動(dòng)清水沖洗干凈備用。

2、鍋中倒入適量清水，放入洗凈的姜片、蔥段，加少許料酒去腥，大火燒至鍋底冒出密集小泡。

3、把處理好的大蝦全部倒入鍋中，保持大火煮至蝦身完全變紅、自然彎曲成卷，繼續(xù)煮 30 秒即可關(guān)火。

4、撈出大蝦迅速過(guò)一遍冰水，瀝干水分就能裝盤(pán)，搭配喜歡的蘸料食用，蝦肉口感更緊實(shí)爽脆。

蝦是咱們餐桌上的常客，挑對(duì)了鮮香味美，能給家人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，挑錯(cuò)了反而給身體添不必要的負(fù)擔(dān)。

以后逛菜市場(chǎng)碰到這幾種蝦，扭頭走就對(duì)了，別為了省幾塊錢(qián)，拿全家人的健康開(kāi)玩笑。

掌握這些菜市場(chǎng)挑蝦技巧，買(mǎi)蝦再也不會(huì)踩坑。

也別忘了提醒身邊的親戚朋友，買(mǎi)蝦的時(shí)候多留個(gè)心眼，別再買(mǎi)錯(cuò)了。